Assurer la qualité des produits en service

Aperçu

Pour les distributeurs de fruits de mer haut de gamme, il est essentiel de préserver la qualité des produits vivants, de leur arrivée jusqu’à leur livraison. C’est pourquoi Pangea Shellfish Company a investi dans une solution de stockage humide plus avancée, en utilisant des conteneurs de stockage humide Saeplast MS705 dans le cadre d’un système intégré de conservation des fruits de mer vivants. Sur son site Web, Pangea se présente comme une entreprise de vente en gros de fruits de mer qui élabore, depuis 2001, des programmes dédiés aux distributeurs, aux restaurants, aux détaillants et aux groupes d’entreprises.

Grâce aux conteneurs Saeplast 705 associés à un système Aqua Production Systems pour la filtration, le refroidissement et la gestion de l'eau, Pangea a créé un environnement mieux contrôlé pour les mollusques et crustacés vivants, tout en augmentant la capacité de stockage et en améliorant l'efficacité opérationnelle.

Le défi

Avant l’installation du nouveau système, l’ancienne installation de stockage en milieu humide de Pangea n’offrait pas
la constance ni les performances de stockage nécessaires à une exploitation de mollusques et crustacés haut de gamme en pleine expansion.
Dans son témoignage, Pangea explique que certaines espèces ne pouvaient pas être conservées avec succès dans l’ancien système : certaines espèces survivaient, tandis que d’autres ne pouvaient pas être stockées de manière viable.

Cette limitation affectait la capacité de Pangea à élargir sa gamme de produits. Certains produits vivants, en particulier ceux stressés par le transport, avaient besoin d’un meilleur environnement de récupération. Pangea souhaitait également disposer d’une capacité de stockage plus importante et d’une meilleure qualité de l’eau que ce que pouvait offrir son ancienne zone de stockage humide.

La solution

Pangea a adopté les conteneurs de stockage humide Saeplast 705 dans le cadre d’un système de stockage Aqua

Production Systems conçu pour les fruits de mer vivants. Les conteneurs sont empilés sur deux niveaux pour économiser de l’espace au sol et sont reliés de manière à permettre à l’eau de circuler entre les bacs grâce à un réseau de tuyauterie interne. Cette configuration contribue à améliorer l’oxygénation, favorise une meilleure circulation de l’eau et permet aux contaminants de se déposer au fond du conteneur.

Le système intégré comprend également des dispositifs de filtration de l'eau, de refroidissement et de contrôle environnemental qui aident à maintenir des conditions plus stables pour les mollusques et crustacés vivants. Comme le dit Ben Lloyd, propriétaire et président : « Tout est uniforme : la température, la salinité... ils adorent ça. »

De meilleures conditions pour les mollusques et crustacés vivants

L'un des principaux avantages du nouveau système réside dans sa capacité à créer un environnement de stockage plus stable. Pangea souligne notamment que les mollusques et crustacés réagissent favorablement à une température et à une salinité uniformes, et que le nouveau système réussit là où l'ancien échouait.
Cela s'avère particulièrement utile pour les espèces qui arrivent stressées après le transport. Pangea explique que des produits tels que les palourdes de Manille peuvent arriver affaiblis après un transport aérien, ce qui réduit leur durée de conservation pour les restaurants s'il n'y a pas d'étape de récupération en stockage humide. Grâce au nouveau système, les mollusques peuvent se rétablir dans des conditions aquatiques contrôlées tout en se débarrassant du sable et de la vase, ce qui aide le produit à retrouver un état optimal pour la mise en vente.

Pangea souligne également l'avantage pour les panopes, en notant que le système leur permet de conserver des stocks qu'ils ne pourraient autrement pas stocker de manière pratique en raison des quantités minimales d'achat et de la logistique d'approvisionnement.

Plus de capacité, un meilleur rendement

L'installation basée sur la technologie Saeplast a également permis à Pangea d'augmenter considérablement sa capacité. Dans son témoignage, l'entreprise estime sa capacité de stockage à environ 10 000 à 12 000 livres de produits vivants. Elle décrit également la nouvelle installation comme étant environ six fois plus grande que son ancienne zone de stockage humide, avec une filtration « dix fois » plus efficace qu'auparavant.

Ceci est particulièrement précieux pour les espèces qui arrivent stressées par le transport. Pangea explique que des produits comme les palourdes de Manille peuvent arriver fatiguées après un transport aérien, ce qui réduit leur durée de conservation pour les restaurants s’il n’y a pas d’étape de récupération en stockage humide. Grâce au nouveau système, les mollusques peuvent se rétablir dans des conditions aquatiques contrôlées tout en éliminant le sable et la boue, ce qui aide le produit à retrouver un état plus robuste et prêt pour la vente.

Pangea souligne également l’avantage pour les panopes, notant que le système leur permet de conserver des stocks qu’ils ne pourraient autrement pas stocker en raison des minimums d’achat et de la logistique d’approvisionnement.

Cette combinaison d’une capacité accrue et d’une meilleure qualité de l’eau a créé une plateforme opérationnelle plus solide. Pangea affirme disposer désormais d’un volume de produits plus important que jamais, ce qui confère à l’entreprise une plus grande flexibilité pour répondre à la demande tout en maintenant les normes de qualité attendues dans la distribution de mollusques haut de gamme.

Pourquoi les conteneurs Saeplast 705 ont fait toute la différence

Dans le cas des applications de stockage humide, la performance ne se limite pas à la simple conservation du produit. Elle dépend de l'efficacité avec laquelle le système utilise l'eau, de la qualité de la protection des fruits de mer vivants et de l'optimisation de l'espace au sol disponible.

Dans le cas de Pangea, les conteneurs de stockage humide Saeplast 705 ont permis d’atteindre ces trois objectifs :

empiler les conteneurs sur deux niveaux pour optimiser l’utilisation de l’espace au sol

permettre la circulation de l’eau entre les conteneurs grâce à un système de tuyauterie interne

faciliter la collecte des contaminants et améliorer les conditions d’oxygénation au sein du système

contribuer à maintenir des produits vivants robustes et en bonne santé dans un environnement mieux contrôlé

Conséquences pour les clients

En adoptant une solution de stockage en milieu humide basée sur la technologie Saeplast, Pangea Shellfish a amélioré à la fois la qualité et la capacité d'adaptation de ses activités liées aux mollusques et crustacés vivants. Parmi les résultats obtenus, on peut citer :

un contrôle plus constant de la température et de la salinité pour les produits vivants
de meilleures conditions de récupération et de stockage pour les mollusques et crustacés stressés après
le transport
une plus grande flexibilité des stocks pour des produits tels que les panopes et les palourdes de Manille
une capacité de stockage nettement supérieure à celle de l'ancien système
une meilleure qualité de l'eau et une filtration plus efficace

Les résultats

Pangea Shellfish affirme que sa mission consiste à mettre en place des programmes fructueux dans le domaine des fruits de mer
et à offrir un large choix de produits à base d'huîtres et de fruits de mer. L'entreprise précise qu'elle approvisionne les distributeurs, les restaurants, les détaillants et les groupes d'entreprises depuis 2001.

À propos de Pangea Shellfish

« Tout est constant : la température, la salinité… Ils se portent à merveille. Ils sont vraiment très heureux. » Ben Lloyd.

Conclusion

L'expérience de Pangea Shellfish démontre comment une installation de stockage humide bien conçue peut transformer la manutention des fruits de mer vivants. Grâce à l'intégration des conteneurs de stockage humide Saeplast 705 dans un système Aqua Production contrôlé, Pangea a optimisé son encombrement, amélioré la qualité de l'eau et le taux de récupération des produits vivants, et acquis la capacité nécessaire pour soutenir sa croissance continue.

Vous cherchez à améliorer vos opérations de stockage de fruits de mer vivants ? Découvrez comment les conteneurs de stockage humide Saeplast peuvent vous aider à optimiser l'espace, à améliorer la circulation de l'eau et à préserver la qualité des produits vivants dans des environnements exigeants dédiés aux fruits de mer.